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真菌多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，是一種生物反應(yīng)增強(qiáng)劑和調(diào)節(jié)劑，它能增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能。真菌多糖具有復(fù)雜多樣的生物活性，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)食用真菌多糖在醫(yī)學(xué)、藥理學(xué)、食品科學(xué)等領(lǐng)域已進(jìn)行了大量的研究，發(fā)現(xiàn)許多食用真菌最為顯著的生物活性之一是其免疫調(diào)節(jié)作用。真菌多糖在治療胃癌、結(jié)腸癌、肺癌等方面具有良好療效;與化療劑聯(lián)合使用，有減毒、增效的作用。真菌多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰作用，減少抗病毒藥物的副作用。
簡介
活性多糖大多數(shù)可以刺激免疫活性，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬腫瘤細(xì)胞的作用，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，激活T細(xì)胞和B細(xì)胞，并促進(jìn)抗體的形成。從而在一定程度上具有抗腫瘤的活性。但對(duì)于腫瘤細(xì)胞并無直接的殺傷作用�；钚远嗵悄芙档图谆戄煺T發(fā)腫瘤的發(fā)生率，對(duì)一些易發(fā)生廣泛轉(zhuǎn)移，不易采取手術(shù)治療和放射療法的白血病，淋巴瘤等，特別有價(jià)值。
分類
活性多糖分為純多糖和雜多糖兩類，純多糖一般由10個(gè)以上的單糖通過糖苷鍵連接而成，可分為直鏈結(jié)構(gòu)，也可有分支結(jié)構(gòu)。雜多糖除含有糖鏈外，還可含有肽鏈或脂類成份。在保健行業(yè)中的活性多糖主要有靈芝多糖，香菇多糖，猴頭菇多糖，茯苓多糖，銀耳多糖等。
世界衛(wèi)生組織把保健品分成四代：
1、營養(yǎng)型：蜂王漿、麥乳精等，增加營養(yǎng)，改善體質(zhì)，應(yīng)長期服用，沒有明顯的療效。
2、強(qiáng)化型：蛋白粉、維生素、蓋中鈣等，對(duì)身體缺什么補(bǔ)什么，但不能防止流失，要經(jīng)常服用。
3、機(jī)能型：甲殼素、腦白金等，對(duì)身體的某個(gè)器官有調(diào)節(jié)作用，但不能全面調(diào)理。
4、機(jī)能因子型：食用菌，復(fù)方搭配，對(duì)身體的各個(gè)器官有保健及治療作用。最先進(jìn)一代，符合世界糧農(nóng)組織對(duì)保健品的規(guī)定：
�、偌兲烊�;
②全方位調(diào)理(復(fù)方搭配);
�、蹮o依賴;
�、苡携熜�(3—15天有反應(yīng))
真菌多糖的功能
在國際上，真菌多糖被稱為稱為“生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物”，簡稱“BRM”，經(jīng)研究表明，多糖具有生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物的特征，可做為免疫增強(qiáng)劑和免疫激活劑，這些活性多糖具有一個(gè)的結(jié)構(gòu)，即主鏈由
β-D(1-73)連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機(jī)分布著同 β-D(1-73)邊接的葡萄糖基呈梳狀結(jié)構(gòu)，生物的大小隨多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu)和構(gòu)象不同而變化。
按研究表明，藥用菌的活性多糖成份
β-D(1-73)葡萄糖對(duì)異源的、同源的甚至遺傳性的腫瘤都有變化。此外，它還具有抗細(xì)菌、抗病毒和抗凝聚的作用，提高肝功能和解毒力，提高動(dòng)物耐缺氧能力和氧的利用率，降低血液的粘稠度，增加心肌收縮力，改善心律，降血糖、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、平喘、止咳、化痰的功效。
對(duì)免疫系統(tǒng)的作用
真菌多糖具有復(fù)雜多樣的生物活性，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)食用真菌多糖在醫(yī)學(xué)、藥理學(xué)、食品科學(xué)等領(lǐng)域已進(jìn)行了大量的研究，發(fā)現(xiàn)許多食用真菌最為顯著的生物活性之一是其免疫調(diào)節(jié)作用。[3]作為一種免疫調(diào)節(jié)劑，真菌多糖可通過多條途徑、多個(gè)層面對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，通過激活T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞(NK)等免疫細(xì)胞，增加這些細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)其細(xì)胞活性，促使其發(fā)揮作用。
多糖對(duì)腫瘤的作用
1 多糖對(duì)腫瘤的治療作用不是直接殺傷腫瘤細(xì)胞，而是通過增強(qiáng)患者的免疫防御系統(tǒng)，達(dá)到防癌抗癌的效果。實(shí)驗(yàn)證明，從香菇、黃芪、柏樹菌中提出的多糖能增強(qiáng) T
細(xì)胞的功能，使免疫功能低下的動(dòng)物恢復(fù)正常，特別對(duì)具有殺傷腫瘤細(xì)胞功能的T細(xì)胞NK 細(xì)胞及 LAK 細(xì)胞有激活作用。
2 多糖又是免疫 B
細(xì)胞活化劑，像黃芪多糖、香菇多糖、柏樹菌多糖、靈芝多糖等等能促進(jìn)B細(xì)胞的增殖，使其產(chǎn)生大量免疫球蛋白抗體，從而增強(qiáng)抗病能力。
3 巨噬細(xì)胞，特別是毒性巨噬細(xì)胞對(duì)腫瘤的細(xì)胞有很強(qiáng)殺傷力，它能合成和分泌腫瘤壞死因子(TNF)，使腫瘤出血壞死。多糖類的物質(zhì)是強(qiáng)大的 TNF
誘導(dǎo)劑，給動(dòng)物注射多糖第 8 天，TNF 的產(chǎn)生達(dá)到高峰，從而發(fā)揮抗癌功效。
4干擾素(IFN)是機(jī)體內(nèi)自己制造的抗病毒和抗癌物質(zhì)。柏樹菌多糖能夠誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生干擾素。加進(jìn)每毫升10-100微克濃度的柏樹菌可使正常人產(chǎn)生 α
干擾素和γ干擾素的分別提高 8 倍和 4 倍。
5白細(xì)胞介素2(I L-2)為T細(xì)胞生長因子，由活化的 T 細(xì)胞所產(chǎn)生，即能維護(hù)免疫 T 細(xì)胞長期存活，又可誘導(dǎo) T 殺傷細(xì)胞及 LAK
細(xì)胞的生長，因此成為治療腫瘤和艾滋病等病毒的最新藥物。多糖類藥物可激活 T 細(xì)胞誘導(dǎo)內(nèi)源性白介素2產(chǎn)生，從而避免商品白介素2
的毒性與副反應(yīng)。還能提高細(xì)胞對(duì)白介素2的敏感性，使其能在較低劑量下產(chǎn)生最大治療效果。
對(duì)糖尿病和哮喘的作用
研究發(fā)現(xiàn)真菌多糖治療糖尿病是通過兩方面發(fā)生作用的。二是改變血液循環(huán)，使機(jī)體胰臟血液循環(huán)加快，胰島
B細(xì)胞得到了足夠的氧，從而增加了胰島素的分泌量。另一方面，提高肌肉細(xì)胞胰島素靶細(xì)胞受體的功能，使得同樣量的胰島素能發(fā)揮更大的效果。有些老年糖尿病患者的內(nèi)分泌功能檢測時(shí)，胰島素的量處于正常范圍，其所以會(huì)產(chǎn)生糖尿病，主要是胰島素靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低的原因。
哮喘患者氣管肥大細(xì)胞的細(xì)胞透性較大，所以致喘物質(zhì)組織胺容易從肥大細(xì)胞中釋放出來。哮喘患者服用真菌多糖后，氣管平滑肌肥大細(xì)胞、細(xì)胞膜的創(chuàng)作修復(fù)就會(huì)加快人。肥大細(xì)胞之組織胺釋放受到了抵制，從而抑制了哮喘。真菌多糖的抗疲勞作用，也是提高細(xì)胞生理功能，提高細(xì)胞乳酸脫酶的活性實(shí)現(xiàn)的。
真菌多糖的應(yīng)用
1.真菌多糖在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用
真菌多糖在治療胃癌、結(jié)腸癌、肺癌等方面具有良好療效。作為免疫輔助藥物，真菌多糖主要用來抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展與轉(zhuǎn)移，提高腫瘤對(duì)化療藥物的敏感性，改善患者的身體狀況，延長其壽命。
真菌多糖與化療劑聯(lián)合使用，有減毒、增效的作用�；熕幬餁[瘤細(xì)胞的選擇性較差，對(duì)正常細(xì)胞也具有殺傷作用，產(chǎn)生毒副作用，造成化療不能按期按量進(jìn)行;由于化療的劑量不足，常引起腫瘤細(xì)胞的耐藥性，成為難治性癌癥，影響療效。化療過程中服用真菌多糖，可以增強(qiáng)化療的療效，并減輕化療的毒性作用;同時(shí)，化療過程中患者的白細(xì)胞下降的發(fā)生率、胃腸毒性、肝功能損害及嘔吐的發(fā)生明顯降低。這充分說明了真菌多糖與化療并用可以增效、減毒，并增強(qiáng)患者機(jī)體的免疫功能。
真菌多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰作用，減少抗病毒藥物的副作用。此外，真菌多糖可用于治療結(jié)核桿菌感染。
2.真菌多糖在保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用
真菌多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，是一種生物反應(yīng)增強(qiáng)劑和調(diào)節(jié)劑，它能增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能。真菌多糖的抗病毒作用機(jī)制可能在于其提高感染細(xì)胞免疫力，增強(qiáng)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，抑制細(xì)胞病變，促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)等功能。同時(shí)，真菌多糖還具有抗逆轉(zhuǎn)錄病毒活性。因此，真菌多糖是一種特別好的保健食品。
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